浅草に泥鰌を扱うお店は数軒あるが、本気で美味しい「泥鰌」は此処。 泥鰌鍋は季節が難しい。 腹子を持って泥鰌が美味しくなるこの時期はネギが固い。 冬になってネギが美味しい時は若干、泥鰌が痩せるように思う。

↑どぜう蒲焼き

御主人は口ひげ髭を蓄えた細身の体型が変わらぬ粋な職人。 御主人から話すことはほぼ無い「シャイ」な方。 奥様は店主がお邪魔して以来、＊＊年以上美貌を蓄えたまま、 最近、素敵な娘さんもお店に出ている。「娘おかみさん」誕生か。(2015) 店内のサービスに精を出していらっしゃる。 奥様は「おかみさん」と呼ぶにふさわしいお方。

↑どぜうくりから焼き

改築してもう１０年以上は経った気がするが、店内は非常にこぎれいに手入れされている。 調理場の床は板張りで、「ざぁあ〜」と流せばオシマイみたいな乱暴な調理は絶対にしない心意気。 ご夫婦のお店への愛情が感じられる。 作りたてにこだわるので、注文があってから茹でから始める物もあって、じっくり時間が流れる。 全て「手作り」の味で、出来合いの味が無いのがうれしい。 主人は注文を聞きながら、せっせと泥鰌を割く仕事がメイン。 コン！と目打ちをして３回の包丁捌きで１匹上がり。すご技。 こだわり泥鰌のおいしさは格別。 鍋は骨付きの「まる」と骨を取った「ぬき」があるが、慣れれば「まる」の味を求めるかも。 天ぷら、くりから、柳川と泥鰌メニューが並ぶ。他の材料でお刺身や天ぷら等もある。

↑どせう鍋（丸のまま）下茹済みです。

比較的広い客席は「おかみさん」または「娘おかみさん」が一人切り回し、 なおかつ料理の段取りから会計までこなす。 急ぐ人には絶対に向かないお店。 常連は判っているので文句言わずに、会話を楽しんでいる。 混雑時は、ひたすら待つことが肝要なお店。 アルバイトもいないし「おかみさんクオリティ」の店内。

↑こだわりのネギを沢山入れてネギ鍋に。

沢山食べる店主は入店すると、ざぁ〜と、一通りメニューを頼んでしまう。 すると、他の人の注文と同じ時に結構、一緒に出してくれるので注文待ち短縮。 飲み物も混雑時は「倍」取っておく（笑）。 ただし、お燗はやかんで付けてくれるので無理は禁物。 のんびり風情を楽しんで、泥鰌と極薄のささがきゴボウ、 こだわりの煮えたネギをつまむ美味しさは此処をおいて無い。 冬は「まる鍋」をお代わりしないと帰れない。

↑ ネギのお代わりを投入。ハフハフ美味すぎ

夏の「まる」泥鰌鍋で腹子も楽しんで・・・。 飲み足りない方は、屋上に金色の●●●があるビルが目の前。 お好きなだけ「スーパーDRY!」