| 2020.12.28を以て閉店されました。お疲れ様でした。残念・・・。 |
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| ＜2017.07記＞ 久々の訪問 |
このところ開店時間帯に寄りつけず我慢の限界・・を超えて超ヤバ豚←名古屋のトンカツではありません(苦笑)
あーた。時間的に閉店前に訪問のWチャンスが巡ってきてさぁ大変。 さぁ～喰うでぇ！！
最近はTVなどで「肉々しい」が流行っているためか、××牛肉100%とは言うものの、内臓系もスジも確かに＊＊牛には違いない。
それらが包括されて100%肉の中に入っている解釈なのか、通常の肉以外の粗挽き食感のゴリゴリが極悪？素晴らしい？(店主的感想は最悪)お店もある。
対極をなすグリルサクライのハンバーグはチリソースの次に柔らかいくらい舌触りと秀い出たお味。
プリンのような滑らかさ(笑)でハンバーグの絹挽きや～ぁ。
仕入れの肉もお店をしっかり選んでいるし、タマネギ他の黄金比とその捏ね具合が素晴らしい。
弘南硬軟好みと言えばそれまでだが、チリソースに合わせた秀逸な先代からのこの食感のハンバーグがたまらない。
しかし～ぃ、このために御主人はなにからなにまで自分の手で刻み、捏ね、ソースのフォンやハンバーグを作るために,お店が空けば、各種仕込みを始める。
ある物をしっかりグリルしたり、Nikon煮込んだり炒めたり、奥様も要所をサポートしまくる。
朝は８時～夜９時頃まで仕込みや片付け、掃除で、立ちっぱなしの超「ブラック」な仕事である。お店がピッカピッカなのは・・・。
ご本人はもう「66歳」だから■▲×●■・・。とおっしゃるが、御健康に気を付けて御活躍願いま～す。
お店の周辺の人は、一昨日はチリバーグ、昨日はビクトリア、今日はハンバーグカレー、明日はチリバーグスパなんて好きなように食べられるけど、店主なんかはチャンスが無いと行けない。そのような方々がうらやましい。店主も今度はカレー！とか思っていても、間隔が空くから、結局、またチリバーグから(涙) |
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| ↑↓へへっ←食べれる喜びで頭が壊れてる。チリバーグWの写真。その時によって配置が多少違う |
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| ↑ビクトリアカツのチリソースがけ。この直前に何を喰った？ゴラァ～！バレバレ(苦笑) |
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＜2016.03記＞ グリルサクライ開店直前到着の巻き
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■用事が済んで開店15分前に並ぶことが出来ました。並びの一番客となりました。
カーテンが掛かった店内ではご主人と奥様が準備中。
ご主人はひたすらハンバーグを量産し、丁寧に形を整えている。
奥様はお皿を出したり、材料を出したり動き回っている。
5分前、ハンバーグ仕込み完了？ご主人着替えに席を外す。このタイミングがすごい。
２０秒前。店内の照明を全点灯、カーテンを外して店奥に仕舞い、
11時30分5秒、ドアを開けて開店～。後ろを見るとかなりの待ち人列が出来ていた。
ここまでの動きは外から見えるが、長年のリズムなのか、開店直前まですごいスピード感かつ素晴らしい段取りである。
店内は開店と同時に満席。奥様がまず水を配り、注文を取ります。
店主は本当に久々だったので、チリバーグダブルを断念して、チリバーグ卵のせに本日のフライ都合２品を頼む。ご飯は１つに減じて貰う。
満席なので、チリバーグ、ハンバーグ、フライ(チキン・ビクトリア)、カレーなどの注文を一気にこなしてゆく様はなかなかの迫力。
店内はしーんと静まりかえって常連さんを含め、皆さん料理の出来上がるのを待っている。
この日、カレーが一番先に配膳。次にチリバーグが一斉に。けだし壮観である。残りは順次になる。
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↑お芋は仕上げの火を入れてカリッっとさせる。マカロニはケチャップで直前に味付け。
つくづくサクライのハンバーグは肉質とコネが素晴らしい。ウマシ。この日はダブルをやめてフライ（チキン）にした。
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| ↑日替わりサラダ 胡麻ドレッシング |
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| ↑フライ（チキン）のチリソース掛け
↓断面を立てて見ました。 |
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↑ご主人がフライにもチリかけますかと聞いてくださる。もちろんお願い。実はサクライさんでフライは初めてなんで、チリがけが可能とは思わなんだ。
常連さんもチリがけして貰っていた。
衣が何ともいえず美味しい。これはうんま～い。同じフライでも「ビクトリア」があるが、これはメンチカツと考えれば早い。次回はこれで行くでぇ～
チリバーグは必ず食べたいし、他のメニューも食べたし。して平日お昼のみ。メニューには本気で悩むお店である。
※この日はいろいろと他の用事があって、さらに酒も飲んで、20時頃、シメに寿々喜さん(閉店直前か)にお蕎麦を食べに行ったら、
お隣さんはとっくに閉店しているのに、20時になってもご夫婦でまだ片付けをされていた。
お店が昔からピッカッピカなのは、この努力あって・・・。お体を大切に！ |
| 食べたくてもありつけなかった数十年・・・。 |
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↑初代の頃から食べたくても「チリバーグ」最優先だった店主。
お腹一杯とか、「提供のない時間帯」で、店主の脳内で幻だった「ビクトリアカツ」
食べたい食べたいと想い始めて30年ぶりくらいに遂に食べました。ラッキー
先日お邪魔したとき、「出来ます」とのこと。ルンルン(古い)して待つ。ビクトリアカツ チリソースがけ。 |
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↑ちょっと中身を公開。
カリッとした衣に包まれたいつものハンバーグがじっくり揚げられて、食感も肉肉しくなっている。
いやぁ～好きです。ウマイです。いずれ空いているときがあったら（それが無いんだなぁ～）ハンバーグとビクトリアのチリがけを・・・。
でも大きさから２皿になりそう・・・。平日11：30～15:00(売切アリ)の営業なので「周辺のリーマン」以外には、マジ食べたくても幻のお店ダァ～。 |
2015.08.20営業再々開
テレビ「アドマチック天国」関内編で放映されて以来、３週間以上お客様が列をなしてご来店。
ご夫婦で必死の対応されたが疲労が累積してしまい、健康状態を取り戻すまで一時閉店を余儀なくされていました。
本日から営業を再開されました。とにかく無理せずと願っております。 |
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祝移転再開！チリバーグの名店 グリルさくらい 2014.08.30
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