↑↓オチガビワイナリー(OcciGabi)外観

庭の手入れが非常に行き届いている。専務の落さんが庭いじり大好き、早朝から手入れ。薔薇が大好きで、 　奥様から70本以上は手入れに責任が持てないと薔薇の増植栽が不許可になっているそう。

専務の落さんはワイン学習得のために（西)ドイツの醸造学校で学び、叔父の経営する北海道ワイン、長野サンクゼールでワイン造りに従事、 新潟にて「カーヴドッチ」を立ち上げ、徹底した女性目線からの施設運営、苗のオーナー制度などの積極的な経営術で、新潟の有名施設とした実績がある。 多分推測ではあるが、様々な施設を立ち上げて、これ以上・・・。と言う時期に、ワイン造りをしたいとやってきた雅美さんと出会ったよう。 女房になるなら伝授しようと話が成立して※1、葡萄供給で縁のあった余市に土地を探して、人生の後半を掛けた「落流ワイナリー※2」を建設、 自らのワイナリー論に基づく理想郷の国産葡萄ワイナリー2013年を完成させ、今日に至るまで葡萄の育成に励まれ、ナパバレーのように 多数のワイナリーのある地域環境を作るために、若手の作り手移住による地域活性化とともに、ワインバレー化にも取り組んでいます。 ※1 この部分はプライベートなのでこれ以上突っ込みません。「新婚さんいらっしゃい」に出演。 ※2 曰く、「まともなワイナリー」の定義とは、外国の液体や生食用ぶどうを一切使用せず、醸造蔵のまわりをワイン専用葡萄種の畑でワイナリーを囲むとのこと。ワイナリー見学の時に・・・説法をお楽しみ下さい。とても饒舌な方で面白おかしく見学者のツボを突いてきます。 　 御本人の熱い想いが記述されたワイン説法(失礼)リンク 　　オチガビクロニクル←この辛口たまりません。オチガビワイナリーについて 　 これだけの実績のある方なので銀行やファンドも巨額の融資を実行してくれたのでしょう。

醸造経験ありすぎの落さんが設備を導入するに (1)最初の発酵タンクはステンレスとして事前のスチーム殺菌で一切の雑菌を排除 (2)徹底した温度管理 として、古来の製法より最新の流れを選択。品質の管理レベルを上げた由。 企業人として、この辺は失敗を許さない醸造経験を生かしたさすがのプロ眼機器選び ちなみに、教育してくれたドイツに恩返しの意味も有って、導入機器は全てドイツ製とのこと

↑ドイツワインのAusleseを飲んでいる店主としては「トロッケン」系のアウス感。 　ディナー直前に他で接客中の専務(夫)が社長(妻)に「間に合わないわよ！」と尻を叩かれながら札幌に出張してしまい、 　ドイツ修行オーナーの、このワイナリーでドイツワインの話がほぼ通じない。ちと悲しかった。 　でも、2018.08現在、銀座三越のワイン売り場で 　「肩書付のドイツワイン皆無。テーブルワイン的なものが1種類しか見つけられない惨状」があれば、仕方ない。  　本当は翌々日に再訪して。と楽しみにしていたが、「大地震・全停電」で逃げ帰り、 　深いぃお話を聞けず超残念。今度こそ・・・。