運営はフランチャイズで 横浜市金沢区の社会福祉法人 すみなす会 が 『多機能型事業所 ラ ヴァリエッタ（la varietta）』を開所して行っています。 フランチャイズ元は一般社団法人ラバルカグループの久遠チョコレート いずれの事業体も障害者雇用で商品作りを目指しているようです。 障害者施設の自立が叫ばれる中、このような斬新な組織、商品展開で事業展開を行う事が店主には真新しくもあり、発展を期待しています。