運営はフランチャイズで 横浜市金沢区の社会福祉法人 すみなす会 が 『多機能型事業所 ラ ヴァリエッタ（la varietta）』を開所して行っています。 フランチャイズ元は一般社団法人ラバルカグループの久遠チョコレート いずれの事業体も障害者雇用で商品作りを目指しているようです。 障害者施設の自立が叫ばれる中、このような斬新な組織、商品展開で事業展開を行う事が店主には真新しくもあり、 適正な運営でのご発展を祈念しています。

杉田～金沢八景の店主グルメ
杉田-美好(稲荷寿司、おにぎり)	京急富岡-聖星学園(パン)・ ファービガーアルターク	能見台-ラリラッサ(イタリアン)	金沢文庫-ふくしま(鰻)
金沢八景-リビニ(ワイン食堂)	★京急富岡　よかろう(居酒屋)	★金沢文庫-南横浜ビール研究所	能見台(車庫)-辰巳庵（日本蕎麦）