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| ラ･リラッサ-京急能見台 |
鉄道画皿勝負へ最新2024.05.29
OLD-01(昔) OLD-02(~2021) |
2024.07
鎌倉野菜で攻められる店主？？ |
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↑↓鎌倉野菜の最良を求めて特定の日、特定の●●に日参するシェフ
店主は大の野菜嫌いだが、数ヶ月分の野菜をラ・リラッサでいただくことにしている
活力ある野菜に舌鼓を打つ |
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| ↑↓絶品の野菜のテリーヌ |
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↑野菜カバーを外したところ
毎度だが季節によって刻々と内容が変化して、もうウンマイ・・・ |
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↑爆食が出来なくなりつつある店主
鶏のテリーヌ、ポテサラ、黒豚パテ、パニーニ信玄鳥を
盛り合わせてもらう。パニーニはディナーでは無いことになっているが
先日、ランチでは提供しているのを確認。喰わせてくれ～と食い下った結果・・・ |
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↑某魚商店のビキビキのタコと縞海老カルパッチョ
自家製生姜を添えて。もう品物が全然違～う |
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↑同上商店経由の生マグロのカマ焼き
もう～～っ |
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↑同上商店経由で鰯のベッカフィーコ
絶妙な組み合わせ |
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↑モッツァレラ、アーティーチョクサラミピカンテ
都内のお店に行かなくても超美味しい。
もう一枚食べたいが、急速に喰えなくなっているフレイル兆候の店主。残念至極 |
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↑シェフの鎌倉の2種の茄子スパゲティ
大きめの茄子のジューシーなこと(シェア皿)
みひろ画伯の鉄道車両絵皿 車両当てクイズもご覧ください |
2024.05.29
鎌倉野菜のサラダ |
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↑野菜の仕入れ先が変更になって
シェフは野菜農家の集まる鎌倉廉売に朝早く日参
見つけた野菜を仕入れて提供することに
噛み締め感のある濃い野菜で組まれるサラダに変身
ドレッシングも野菜に合わせて変更。美味し |
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↑野菜のテリーヌ
蟹のほぐし身が隠れたアクセント
自家製ソースも相変わらず美味しい |
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↑鰹と自家製甘酢生姜と野菜
お米が欲しくなるおいしさ
何を隠そう、店主が通い始めた魚屋さんを紹介
していただいたそのお魚を仕入れているので抜群の旨さ |
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↑岩手広田湾産のカキとウニ
九条ネギと合わせていただく
2年もの以上の大きなカキとウニがシンフォニー |
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↑お久しぶりのピザ
めちゃくちゃ野菜感を感じられる旨さ |
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↑生桜エビの素揚げとカラスミのパスタ
桜エビの香りが立ち上る贅沢三昧と言うしかないお味
生桜エビは滅多に仕入れられない貴重品 |
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↑宮崎牛のシェフスタイル？
シェフが選び抜いた「牛」の旨さ
と北海道の白アスパラを合わせて。流石のお味 |
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ティラミスにチョコシャーベットを載せて
今回の鉄道画力勝負は→こちら |
2024.03.05
惜別！！某農園野菜 |
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↑ 本当に美味しい野菜でそこら辺のレストランでお目にかかることは無かった
某農園野菜主体の野菜サラダのてんこ盛り最終日バージョン
農園の事業主が数年前に事業に失敗してからも細々供給してくれていたのだが
この日で最後の野菜となったそう。知らなんだ・・・。残念無念だが仕方ない。
一方でシェフは新ルートの開拓が急務だが、単一農園に頼りっぱなしの仕入れではないので
野菜の種類が変更になって、さらに新種の登場が待たれる状況な展開になった。 |
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↑上からの写真
この日のサラダもハイパー美味しかった
もっとも、シェフがその場でドレッシングを作るフレッシュさもあるから倍増でうまい |
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↑根菜ピクルス
絶妙な漬け具合 |
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↑野菜のテリーヌ
テリーヌの上に載った葉っぱちゃんに紛れて
ずわい蟹ほぐし身と生ホタテの切り身が混ざっていて
これだけでも立派な商品になる |
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↑上に載っている葉っぱや蟹、ホタテ混ぜをざっとどけたところ
根菜を含んで様々な野菜が彩り豊かに
季節によって野菜が変わるので楽しみ |
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↑(上) 鶏肉と黒トリュフのテリーヌ生ハム仕立て
(下) 豚肉の田舎パテ
どちらもシェフの手が込んだ細工で特上のお味 |
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↑キノコのピッザ
薄手モッチモチの生地とキノコの食感が楽しい～ |
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| ↑まだ名前を決めかねているデザート |
■上から レモンのゼリー、ヨーグルトムース、ミックスベリージャム、台はレモンクッキーの豪華仕様
■しかい～ぃ、周囲のこの装飾は素晴らしく繊細でメルヘンチック。ものすごい！！
■ 車両拡大等については別項車両当てクイズをご覧ください |
↓デザート(本来の提供品)の断面
こちらの装飾は幻想的な植物だぁ～ |
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行きたいと思って当日電話すると(満員) 出禁にされ
ようやくご出勤となったが、その間の欲求不満は高まるばかり
ピカピカイチのお料理とワインを飲める至福の時間
予約日を決められる余裕のある方がうらやましい
しかしこの程度で腹パンになっちゃう最近の店主。メインにいけない(泣き) |
| 2024.03.初旬のメニュー |
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| 2023.04.頂いたお料理 |
↓ご自慢の野菜のテリーヌ
春キャベツがめっちゃ甘かった
なにやら、マスター鎌倉を徘徊してGETした野菜も入れていた
※がっついて撮影忘れたメニューもあって・・・・。 |
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| ↑提供された状態 |
←じゃ見えないからどかせた状態 |
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↑ヒラマサ海ぶどうと手作り洋風ガリ、菜の花とホニャララ(忘れ)草
良質なヒラマサがまさかのガリと |
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↑牛頬リラッサ風セリと煮込み、赤崎産2年物牡蠣スープ
牛頬の煮込み具合はどこかの手作りコンビーフなどアッチイケ！状態
の素晴らしい味。香草や何やら(全て忘れる)つけいろいろと入れてコトコト
※横浜中央市場の大卸は生牡蠣の多くを岩手県赤崎周辺の牡蠣を仕入れる。
入手した良質の牡蠣は多くの市民の胃袋に収まる |
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ド定番の4種のチーズピザ
ピザ職人MIHIRO様素晴らしい腕 |
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桜エビとタケノコのパスタ
桜エビははちゃめちゃ大量がけ(してもらった)
1時間オーブンで焼いて素揚げして・・。の労作
タケノコの歯触りと素晴らしい香り |
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| ↑一般の方用素敵なデザート 店主の別注のデザートはこちら |
| 2023.03 |
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| 鳥と鯛の出汁で炊き上げた温野菜スープ |
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↑大粒2年物牡蠣と季節野菜、からすみ掛け(いい加減忘れているスイマセン)
シェア皿(店主はこのところ量が喰えなくなっている異常事態・・。) |
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↑レモンとマスカルポーネのタルト
毎々、みひろ様の 丁寧で素敵な絵柄と美味しいデザで癒やされてご帰宅・・・。
その他の食べた写真は以前に掲載してますので新規のみにてドロン！！ |
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↑当日予約主義？？の店主には、もっと前に電話しろよ！！
と、一喝されて(ウソ) こんな状態が続いて「出禁」(苦笑) |
| ＝＝＝＝＝＝ 2022＝＝＝＝＝ |
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↑大ヒット！！
熟成天日干しの野菜のピッツァ
野菜の干し加減が絶妙の歯触りと香り。これは超ウンマイ |
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↑↓この辺りではラリラッサでしか食べられない
川田農園直送の「野菜のサラダ」と「いろいろ野菜のテリーヌ」
野菜サラダを避けて分解して撮影 |
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↑サラダとテリーヌを合わせてもらってシェア皿に(泣き)
毎々、蟹が飾り付けられて味もしっかり |
↑季節の美味しい野菜を「映え」良くテリーヌに
掘り出しもんデラックス？の価値です |
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↑めまぐるしく変わる臨時登場メニュー表
なんか、名前をおしゃれに変更している様子 |
↑テリーヌ各種を盛り付けにしてもらう
※下記のメニュー表で確認、想像してください |
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↑ シェア皿
※本当に大食い出来なくなってきました。
※シェフがスペシャリテで作ってくれた美味しいパスタの名を忘れる・・・
「からすみ」は自家製。てんこ盛りで掛けて頂きました￥￥？？ |
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↑オレンジのクリームブリュレとチョコレートアイス標準デザイン
店主(私は)→こちらの鉄道画になっています |
| 2022.08現在のメニュー |
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毎回、当日の夕方に思い立って電話する店主。
その曜日が悪すぎる混雑日ばかりなので、「おまえなんか入れてやんないよ～ぉ！」ガチャ！と出禁状態が続く
たまたま、電話したら、今日は入れてやるからね。と、お返事を頂きまして久々にお邪魔(苦笑)
いやぁ～。美味すぎ料理のオンパレード。
ワンオペ状態で大きめの箱に詰め込んで、冷凍、オーブンで「チン」して、ほぐして皿に飾りしてという、安易な￥￥状況のお店も多い中、高いレベルの技術でさらに手を掛けて、みひろさんの腕が光るピッツア、デザートと超美味しいレベルを保っている。
「お昼」のランチは満席状態で事前予約必須 になっているとのこと。
金土日もディナーも同じ状態が続いている。人気爆発中で当日じゃ満席出禁？は仕方ないなぁ～
次回は何時入れてもられるか、数年ぶりにワイン●本も空けて酔っちゃったからなぁ～$(_ _)$
迷惑モノ本出禁か？？ |
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※店名略称：フィルムスキャンｓ、通称店名：鈴木写真変電所
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