丿貫( へちかんン)ラーメン弘明寺店 Ver1.1 2020.05
(1) 煮干しをネスカフェの粉のようにして、そのまま出汁兼スープにした?
  
漉しているとは思えない煮干しの粉感がガッツリ。
(2) 麺は中太で博多系低加水率、茹では「粉落とし」、「針金」系の硬さ。ボリボリの歯ごたえ
(3) トッピングのタマネギが粗みじんで、涙を誘う? 
煮干しの「腹わた」も粉になっているので、 食後感は煮干し独特のエグさがガッツリ残る。
これがニボラーの方々を中毒にしてしまう原因なのか?

頻繁に通う信者の方は、煮干しの汗が出るのでは・・・。と言うくらい・・・。
 ↑肉増しは別皿で提供される。ビールのお供に出色である。「丿貫」の各店は夜は特に酒系のおつまみのお店経営。
↑冷やし銀鱗鯵煮干し蕎麦
器、汁、麺全てが氷温?と思えるくらいの霊感冷感

山形の冷やしラーメンファンが食べたら凍るのではないか(苦笑)
麺も冷麺系の弾力がある。汁は少々お澄ましな 味だが、暖めたらどんな味になるのかなぁ~。
 ↑お店入口 ↑店に沿って行列(冬) 
↑2020.初夏  メニューは色々と変化する  ↑2020冬 
 ↑牡蠣飯
 ↑オマール海老の和え玉
ラーメンはバリ硬主義の店主(私)でも、この中太麺の「お湯くぐり」的な茹で加減だから、ボリボリと中々の歯ごたえに顎がくたびれるような気がする。
とにかく極端の先を洗練して、メニューにするから、「普遍な味ではない」。
1杯食べてから、胃の具合と相談しながら、いろいろと追加可能な注文方式なので、出来たてをいろいろと心ゆくまで食べられる。
市営地下鉄、バス停弘明寺(関内方向すぐ横浜信金のある交差点の斜め前) 
じぇじぇじぇ~!
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※店名略称:フィルムスキャンs、通称店名:鈴木写真変電所  
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