アキモト製麺 虹のマート店
オドロキの多種多様な麺を販売するお店。
それを購入する住民の方々の嗜好の広さにも驚く
アキモト製麺
 ↑左:切り麩、右:棒麩
アキモト製麺-2
 ↑左から「幻のそば」、「津軽そば」
アキモト製麺-3
 左から、「中平うどん」、「細うどん」
アキモト製麺-4
 左から「きしめん」、「丸うどん」、「茹中華」
アキモト製麺-5
 左から「手打ち中華」、「白手打ち中華」、「生中華(中太)」、「細中華」
アキモト製麺-6
↑↓濃縮つゆの類やトッピング、山菜
アキモト製麺-7
アキモト製麺-8
その昔の柴田書店刊「そば・うどん3部作」にも製法が掲載されているが
それには、摺りつぶした大豆の呉汁を混ぜて玉を作り保存して麺切りとある。
アキモト製麺所の製法標記には「呉汁」が無いので、各種技法があるようだ。
 
アキモト製麺-9
アキモト製麺-11
 ↑幻の津軽蕎麦
関西・九州地方のソフト麺のお蕎麦バージョンの表現が近そうな。
蕎麦の歯切れは軽くて良すぎるが、津軽蕎麦の評価は歯切れが悪い(苦笑)
※店主、弘前・五所川原の片手以上の蕎麦店で食べた感想です
通常、関東の手ごね、手打ちの蕎麦は良心的なお店は、
その日に打った売れ残ったら、廃棄する。

特殊技法で数日、寝かせまくった蕎麦というのは、この地方の食文化。
アキモト製麺-12
↑和風ラーメン 
なんとビックリ、茹で置きした中華麺をテボで暖めて、メニュー共通のそばつゆをかけたモノ
東北地方は「ざる中華」「冷やしラーメン」等があるが究極の立ち食い風ラーメンだぁ~。
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